Het is zeven uur ’s ochtends, iedereen moet zo de deur uit en je kind vraagt om wafels. Kant-en-klare wafels uit de vriezer bevatten vaak best veel suiker en weinig vezels, terwijl een uitgebreid ontbijt bereiden op dat tijdstip simpelweg niet gaat gebeuren.
Deze havermout wafels zijn het compromis waar je naar zoekt. Je maakt het beslag in een paar minuten met havermout, banaan en ei, bakt een portie voor de hele week en hebt daarna binnen een minuut een warm, voedzaam ontbijt klaar. Ze zijn zacht van binnen, licht knapperig van buiten en van nature al een beetje zoet door de banaan, zonder dat er suiker aan te pas komt.
Waarom havermout wafels een goede ontbijtoptie zijn
Havermout is een vezelrijke graanoptie die je langere tijd een vol gevoel kan geven. Het Voedingscentrum noemt havermout als voorbeeld van een volkoren graanproduct dat bijdraagt aan een gevarieerd voedingspatroon.
Door havermout te combineren met ei en banaan krijg je een wafel die naast vezels ook eiwitten en natuurlijke zoetheid bevat. Dat maakt ze een steviger basis dan een wafel van alleen witte bloem en suiker.
Ze zijn bovendien handig omdat je ze:
- vooraf kunt bakken en invriezen;
- snel kunt opwarmen in de broodrooster of oven;
- kunt aanpassen met verschillende toppings;
- makkelijk in kleinere formaten voor jonge kinderen kunt bakken;
- als tussendoortje of ontbijt kunt inzetten.
Zijn havermout wafels gezond?
Dat hangt af van de ingrediënten en wat je erbij serveert. Dit recept bevat geen toegevoegde suiker en gebruikt havermout als basis in plaats van witte bloem. Daarmee is het een voedzamer alternatief dan de meeste kant-en-klare wafels, die vaak flink wat suiker en minder vezels bevatten.
Zie de wafel als onderdeel van een compleet ontbijt. Serveer je hem met veel stroop of chocoladepasta, dan verandert de totale voedingswaarde natuurlijk. Kies je voor fruit, yoghurt of een beetje notenpasta, dan houd je een voedzaam en vullend ontbijt over.
Recept: havermout wafels met banaan
Dit recept maakt ongeveer acht kleine wafels, afhankelijk van je wafelijzer.
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 150 milliliter melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel, optioneel
- Een snufje zout
- Een beetje olie of boter om het wafelijzer in te vetten
Benodigdheden
- Wafelijzer
- Blender of keukenmachine
- Kom
- Spatel
Zo maak je de havermout wafels
1. Blend het beslag
Doe de havermout, bananen, eieren, melk, bakpoeder, kaneel en het snufje zout in een blender. Blend tot een glad beslag. Heb je geen blender? Prak de bananen dan fijn en meng ze met de rest van de ingrediënten en fijngemalen havermout of havermoutmeel.
2. Laat het beslag even rusten
Laat het beslag vijf minuten rusten. De havermout neemt dan wat vocht op en het beslag wordt iets dikker. Is het beslag daarna nog erg vloeibaar, voeg dan een eetlepel extra havermout toe.
3. Verwarm het wafelijzer voor
Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van jouw apparaat. Vet de platen licht in met olie of boter, ook als je wafelijzer een antiaanbaklaag heeft.
4. Bak de wafels
Schep een kleine hoeveelheid beslag op het wafelijzer en verdeel het gelijkmatig. Bak de wafel tot hij goudbruin en stevig is. De baktijd verschilt per wafelijzer, controleer dus de eerste wafel even extra.
5. Laat afkoelen op een rooster
Leg de gebakken wafels op een rooster in plaats van op een bord. Zo blijven ze knapperiger en worden ze niet klef door opgesloten stoom.
Waarom rusttijd voor het beslag belangrijk is
Havermout neemt vocht op, maar dat gebeurt niet direct. Bak je het beslag meteen na het mengen, dan kan de wafel vanbinnen wat natter blijven. Een paar minuten rust maakt het beslag steviger en de wafel steviger van structuur.
Is het beslag na het rusten nog te dun om vorm te houden? Voeg dan lepel voor lepel extra havermout toe totdat de dikte klopt voor jouw wafelijzer.
Vier variaties op havermout wafels
Appel-kaneel
Vervang één banaan door een halve fijngeraspte appel. Voeg extra kaneel toe voor een herfstig smaakje.
Cacao
Voeg een eetlepel ongezoet cacaopoeder toe aan het beslag. Serveer met wat fruit voor natuurlijke zoetheid.
Notenpasta swirl
Doe een klein beetje pindakaas of amandelpasta bovenop het beslag vlak voordat je het wafelijzer sluit, voor een romige swirl in de wafel.
Bessen
Meng een handje blauwe bessen door het beslag. Gebruik je diepvriesbessen, voeg ze dan bevroren toe zodat ze niet te veel kleur afgeven.
Wat serveer je erbij?
Voor een compleet ontbijt kun je de wafel combineren met:
- Griekse yoghurt of kwark;
- vers fruit zoals banaan, bessen of appel;
- een klein beetje notenpasta;
- een gekookt ei erbij voor extra eiwitten.
Zo maak je van een simpele wafel een ontbijt met meer eiwitten, vezels en voedingsstoffen dan een wafel alleen.
Havermout wafels bewaren en invriezen
In de koelkast: bewaar afgekoelde wafels maximaal twee dagen in een afgesloten bakje.
In de vriezer: leg de wafels los van elkaar op een bord in de vriezer totdat ze bevroren zijn, en bewaar ze daarna samen in een diepvrieszak. Zo blijven ze niet aan elkaar plakken en pak je precies wat je nodig hebt. Gebruik ze bij voorkeur binnen twee maanden.
Opwarmen: warm een bevroren wafel op in de broodrooster of oven totdat hij weer warm en licht knapperig is. In de magnetron wordt de wafel sneller warm, maar ook zachter van structuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik havermout wafels zonder ei maken?
Ja, vervang het ei door een lepel geraspte appel, extra banaan of een eivervanger op basis van lijnzaad. De structuur wordt dan wel iets minder stevig.
Kan ik gewone havermout gebruiken of moet het havermoutmeel zijn?
Beide kunnen. Gewone havermout geblend geeft een iets grovere structuur, havermoutmeel geeft een gladder resultaat. Probeer wat jouw voorkeur heeft.
Waarom plakken mijn wafels aan het wafelijzer?
Vet de platen goed in, ook bij een antiaanbaklaag, en controleer of het wafelijzer volledig is voorverwarmd voordat je het beslag toevoegt.
Kan ik deze wafels glutenvrij maken?
Ja, gebruik glutenvrije havermout. Controleer bij coeliakie ook de andere ingrediënten op mogelijke kruisbesmetting.
Is dit recept geschikt voor kinderen vanaf welke leeftijd?
De ingrediënten zijn geschikt voor de meeste kinderen die al ei en zuivel eten. Snijd de wafel in kleinere stukjes passend bij de leeftijd en eetvaardigheid van je kind.
Kan ik het beslag een dag van tevoren maken?
Je kunt het beslag een aantal uur van tevoren maken en koel bewaren. Roer het voor gebruik nog even door, aangezien de havermout verder kan indikken.
Eén keer bakken, meerdere ochtenden geregeld
Met een paar minuten voorbereiding en een wafelijzer maak je een voorraad ontbijt die je de hele week vooruit helpt. Geen kant-en-klare wafels vol suiker, maar iets waarvan je precies weet wat erin zit.
Op zoek naar meer snelle, voedzame recepten voor drukke ochtenden? In de NBFM Fitness App vind je een receptendatabase, voedingsplannen en korte workouts voor thuis. Je kunt de app zeven dagen gratis proberen.
Over Kimberly – NBFM
Sinds 2015 begeleid ik moeders via Newborn Fit Mama na hun bevalling of een periode van inactiviteit. Mijn doel is om iedere moeder zich weer zelfverzekerd en comfortabel te laten voelen in haar eigen lichaam. Met de NBFM App en ons team inspireren we dagelijks duizenden moeders met haalbare programma’s, recepten en challenges.
