Groentesoep met balletjes is in een half uur op tafel en vult een stuk meer dan je denkt. Met de juiste verhouding groente, balletjes en een extra toevoeging eet je gezin er een volledige maaltijd van.
Kernpunten
- Met 500 gram gemengde groente op 1 liter bouillon haal je per portie ongeveer 125 gram groente.
- Brood, volkoren pasta of extra balletjes maken van de soep een vollere maaltijd.
- Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en zet ze dan in de koelkast.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast of vries ze in voor maximaal 3 maanden.
- Warm soep altijd door en door op tot hij stomend heet is.
Wat heb je nodig voor groentesoep met balletjes
Voor 4 personen gebruik je deze ingrediënten.
- 1 liter groentebouillon
- 300 gram gehaktballetjes (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 2 wortels, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 2 tomaten, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- scheutje olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor de garnering
Weeg voor dit recept in totaal 500 gram schoongemaakte wortel, prei, selderij en tomaat af; de ui en knoflook komen daar nog bij.
Zo maak je groentesoep met balletjes stap voor stap
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit de ui en knoflook glazig op middelhoog vuur.
- Voeg wortel, prei en selderij toe en bak 3 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de gehaktballetjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Roer de tomaat erdoor en laat nog 5 minuten meekoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
Hoeveel groente zit er eigenlijk in je kom soep
Een kom groentesoep met balletjes levert ongeveer 125 gram groente op. Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 250 gram groente per dag te eten, zo blijkt uit informatie van het Voedingscentrum.
Stel je kookt groentesoep met balletjes voor een gezin van 4 personen: je gebruikt 1 liter groentebouillon, 300 gram gehaktballetjes en ongeveer 500 gram wortel, prei, selderij en tomaat samen. Dat komt neer op zo'n 125 gram per kom. Brood erbij maakt de maaltijd voller, maar verhoogt de hoeveelheid groente niet; daarvoor eet je ook bij andere maaltijden groente.
Met alleen deze soep haal je dus niet meteen je volledige dagportie groente. Combineer de soep met groente bij andere maaltijden, zoals in de lunch of bij het avondeten.
Van soep naar volwaardige maaltijd: tips om de soep te vullen
Met een paar aanpassingen wordt de soep een avondmaaltijd in plaats van een voorgerecht.
- Voeg meer gehaktballetjes toe voor extra eiwitten.
- Roer gekookte volkoren pasta, rijst of quinoa door de soep.
- Serveer er een snee volkoren brood bij.
- Voeg peulvruchten toe, zoals kikkererwten of witte bonen.
- Verhoog de hoeveelheid groente naar 150 tot 200 gram per portie.
Een vullende variant voor 4 personen: voeg bij stap 6, samen met de tomaat, 200 gram gekookte volkoren pasta en een extra 150 gram gehaktballetjes toe. Laat dit met de soep nog 5 minuten meekoken tot de pasta warm is en de balletjes gaar zijn. Zo haal je per portie meer eiwitten en koolhydraten binnen, zonder dat je de bereidingstijd van de basis soep verandert.
Wil je variëren met de smaak van de bouillon of de groentesoort, kijk dan eens naar blank” rel=”noopener noreferrer”>oma's groentesoep met balletjes. Voor wie liever met kipgehakt werkt, is het blank” rel=”noopener noreferrer”>recept met kipgehakt en groente een alternatief op dezelfde basis.
Groentesoep met balletjes bewaren en opwarmen
Laat de soep nooit langer dan 2 uur op het aanrecht staan. Zet overgebleven groentesoep met balletjes snel na het eten in de koelkast, zo adviseert het Voedingscentrum.
In de koelkast eet je de restjes binnen 2 dagen op. Wil je de soep langer bewaren, vries de restjes dan in; in de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed, volgens het Voedingscentrum.
Warm de soep bij het opwarmen door en door op, zowel op het fornuis als in de magnetron, zo meldt het Voedingscentrum.
Meer achtergrond over waarom soep een handige maaltijd is voor drukke dagen vind je in de voordelen van gezonde soep.
Groentesoep met balletjes en de NBFM App
Groentesoep met balletjes past in een voedingspatroon waarin je gemakkelijk groente en eiwitten binnenkrijgt. In de NBFM App vind je recepten en voedingsplannen die aansluiten op zo'n aanpak, geschikt voor drukke gezinsdagen. Meer voedzame recepten vind je in de NBFM App.
Nu aan de slag
Weeg 500 gram gemengde groente af, zet de bouillon en balletjes klaar en kies volkoren brood, pasta of peulvruchten als aanvulling. Wil je meer recepten en voedingsplannen die aansluiten op je dagelijkse routine, kijk dan bij de NBFM programma's.
Veelgestelde vragen
Hoeveel groente zit er in groentesoep met balletjes?
Met 500 gram gemengde groente op 1 liter bouillon voor 4 personen haal je ongeveer 125 gram groente per portie. Dat is de helft van de aanbevolen 250 gram groente per dag voor volwassenen.
Kun je groentesoep met balletjes invriezen?
Ja, groentesoep met balletjes kun je invriezen. In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed.
Hoe lang is groentesoep met balletjes houdbaar in de koelkast?
In de koelkast eet je overgebleven soep binnen 2 dagen op. Laat de soep snel afkoelen, bijvoorbeeld door hem over kleine bakjes te verdelen, en zet de restjes uiterlijk binnen 2 uur in de koelkast.
Hoe maak je groentesoep met balletjes vullender voor een avondmaaltijd?
Voeg extra gehaktballetjes, volkoren pasta, rijst of peulvruchten toe. Brood erbij maakt de maaltijd ook vollediger.
Hoe warm je overgebleven groentesoep met balletjes het beste op?
Warm de soep op tot hij stomend heet is, zowel op het fornuis als in de magnetron. Zo verhit je de soep door en door, wat belangrijk is voor veilig eten.
