Carrot cake is een klassieker die altijd in de smaak valt. De combinatie van zoete wortels, warme specerijen en een heerlijke zachte textuur maakt het een favoriet voor veel mensen. Maar vaak zit een traditionele carrot cake boordevol suiker en vet, wat het minder geschikt maakt als je een gezondere levensstijl wilt volgen. Gelukkig kun je met een paar slimme aanpassingen genieten van een carrot cake die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een stuk voedzamer is. In deze blog delen we een gezond en eenvoudig carrot cake recept dat perfect is voor 10 stukken genot.
Wat maakt deze carrot cake gezond?
Wat dit carrot cake recept zo bijzonder maakt, is dat het de traditionele ongezonde ingrediënten vervangt door voedzamere alternatieven. Hier zijn een paar aanpassingen die deze carrot cake gezond maken:
- Volkorenmeel of speltmeel: Deze meelsoorten bevatten meer vezels en voedingsstoffen dan wit meel. Hierdoor krijg je een meer vullend en voedzaam resultaat.
- Ongezoete appelmoes: Dit is een fantastische vervanger voor boter of olie, omdat het minder vet bevat en tegelijkertijd zorgt voor een zachte en vochtige structuur.
- Kokosolie: Deze gezonde vetbron bevat minder verzadigd vet dan boter en geeft een subtiele smaak aan de cake.
- Honing of agavesiroop: In plaats van geraffineerde suiker gebruik je natuurlijke zoetstoffen, die de cake een milde zoetheid geven zonder een suikerpiek te veroorzaken.
Met deze aanpassingen maak je een carrot cake die niet alleen lekker, maar ook voedzaam is. Ideaal voor een gezond tussendoortje of als verwenmomentje bij de thee. Wil jij wel vaker een gezonde zoete snack bij je thee? Dan moet je vooral dit muffin recept en deze koolhydraatarme cake proberen. Wanneer je deze recepten opzoekt in inze app, vind je ook alle voedingswaarden terug. Is dat even handig!
Wil je de #1 NBFM Fitness App voor moeders GRATIS proberen?
Ontdek hoe je gericht aan de slag kan om je afval-, shape- en fitheidsdoelen te behalen.
Vraag Gratis jouw free trial tot de NBFM App aan
Het Carrot cake recept voor 10 plakken
Hier is wat je nodig hebt om deze heerlijke carrot cake te maken:
Ingrediënten:
- 200 gram geraspte wortels
- 150 gram volkoren- of speltmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Mini snufje zout
- 2 eieren
- 75 gram gesmolten kokosolie
- 100 gram ongezoete appelmoes
- 2 eetlepels honing of agavesiroop
- 1 theelepel vanille-extract
Optioneel:
- Gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten of pecannoten)
- Rozijnen voor een zoete bite
Bereidingswijze:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Rasp de wortels: Rasp de wortels fijn en zet ze opzij.
- Droge ingrediënten mengen: Meng in een kom het volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout. Roer dit goed door elkaar.
- Natte ingrediënten mengen: Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg de gesmolten kokosolie, appelmoes, honing en vanille-extract toe en meng dit tot een glad geheel.
- Samenvoegen: Voeg de geraspte wortels toe aan het natte mengsel en roer goed door. Voeg daarna de droge ingrediënten toe en meng tot een egaal beslag. Zorg ervoor dat je niet te lang mengt, zodat de cake luchtig blijft.
- Bakken: Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is; deze moet er schoon uitkomen.
- Afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo blijft hij stevig en makkelijk te serveren.
Tips voor een perfecte carrot cake
Om je carrot cake nog lekkerder te maken, hebben we een paar handige tips voor je:
- Luchtige structuur: Meng de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel. Overmixen kan ervoor zorgen dat de cake zwaar wordt.
- Extra smaak: Voeg een snufje nootmuskaat of een beetje gemberpoeder toe voor een extra diepe smaak.
- Topping: Wil je je cake wat feestelijker maken? Maak een topping van Griekse yoghurt met een beetje honing en een vleugje vanille-extract. Dit is een gezond alternatief voor een traditioneel roomkaasglazuur.
Serveren en bewaren
Deze gezonde carrot cake is perfect om te serveren als snack, dessert of zelfs als ontbijt. De zachte structuur en subtiele zoetheid maken het een veelzijdige traktatie. Serveer de cake bij een kopje thee of koffie, of neem een stuk mee voor onderweg.
Wil je de cake bewaren? Zorg ervoor dat je hem in een luchtdichte verpakking doet. Je kunt de cake tot drie dagen op kamertemperatuur bewaren of maximaal een week in de koelkast. Wil je hem langer bewaren? Snijd de cake in stukken en vries ze in. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand.
Waarom dit carrot cake recept een aanrader is
Deze carrot cake laat zien dat gezond bakken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met eenvoudige ingrediënten en een korte bereidingstijd maak je een heerlijke cake die perfect past bij een bewuste levensstijl. Door de natuurlijke zoetstoffen, het volkorenmeel en de gezonde vetten krijg je een voedzame traktatie die je zonder schuldgevoel kunt eten.
Daarnaast is dit recept ook heel flexibel. Voeg je favoriete extra’s toe, zoals noten of rozijnen, of experimenteer met specerijen voor een unieke smaak. Dit maakt het een recept dat je keer op keer wilt maken.
Deel jouw creatie!
Heb je deze gezonde carrot cake gemaakt? Deel je resultaat met ons! We zijn benieuwd hoe jouw cake eruitziet en wat je ervan vindt. Laat een reactie achter of deel een foto op social media en tag @NewbornFitMama. Zo inspireer je anderen om ook aan de slag te gaan met dit heerlijke recept.
Met dit carrot cake recept voeg je een gezonde twist toe aan een klassieke favoriet. Pak je rasp en kom en geniet van een cake die niet alleen lekker maar ook voedzaam is. Veel bakplezier!
Wil je de #1 NBFM Fitness App voor moeders GRATIS proberen?
Ontdek hoe je gericht aan de slag kan om je afval-, shape- en fitheidsdoelen te behalen.
Vraag Gratis jouw free trial tot de NBFM App aan
